LAVORAZIONE DELL'UVA
PRIMA FASE Potatura invernale. La potatura invernale consiste nel selezionare i rami per la prossima fioritura della pianta. Dopo la potatura avviene la legatura dei rami.
SECONDA FASE In primavera inizia a germogliare la pianta e a circa 20 cm dalla crescita si iniziano ad effettuare i primi trattamenti con i fungicidi (per difendere la pianta da malattie).
TERZA FASE Nel momento in cui cominciano a nascere i primi grappoli vengono eseguiti altri trattamenti antiparassitari affinché i grappoli non vengano attaccati dai parassiti. Contemporaneamente vengono eseguiti dei lavori di legatura e defogliamento affinché i grappoli rimangono liberi.
QUARTA FASE Selezionare i grappoli e lasciare i migliori quindi i grappoli piccoli vengono eliminati.
QUINTA FASE Fase di invaiatura Man mane che l'uva inizia a colorarsi e a maturare si selezionano gli acini (acinino) si tolgono gli acini piccoli e si lasciano solo gli acini grandi.
SESTA FASE Fase di maturazione L'uva inizia a ingrossarsi e a maturare e quando non piove si fanno delle irrigazioni affinché l'uva cresca.
SETTIMA FASE Prima della maturazione definitiva si fa un ultimo defogliamento per colorare l'uva.
OTTAVA FASE Infine si taglia l'uva e si vende nei mercati
Monica Santamaria
