La pizza si può fare in tanti modi: con la farina, con la semola, con entrambi o con diversi tipi di cereali. Quella che prepariamo a casa mia è composta solo da semola, sale, acqua, e un po' di lievito di birra. La preparazione si svolge in tre fasi:
1 preparare tutti gli ingredienti; la mia mamma aggiunge vicino al lievito un pizzico di zucchero perchè aiuta la lievitazione e lo scioglie insieme stando attenta a non metterlo insieme al sale perchè il sale uccide il fungo del lievito e non lo fa lievitare.
2 si fa lievitare per un bel po' di ore normalmente su un chilo di semola aggiunge solo 9 g di lievito. Dopo trascorse tre o quattro ore si riprende l'impasto e si formano tante palline e si fanno lievitare un altro po'.
3 a questo punto si può preparare la pizza vera e propria. Si prende la palline preparata in precedenza e di stende con il mattarello cercando di farla tonda. Posizionarla su una teglia antiaderente aggiungere il pomodoro, mozzarella e altri ingredienti a piacere. In forno preriscaldato a 220°C infornare la pizza. Dopo 10 - 15 minuti la pizza è pronta.
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